Tabla de Equivalencias de Cocina
Las equivalencias de cocina en una sola tabla: medidas de volumen (tazas, cucharadas, mililitros) y el peso en gramos de una taza de cada ingrediente.
| Medida | Mililitros | Observación |
|---|---|---|
| 1 cucharadita | 5 ml | cdta / té |
| 1 cucharada | 15 ml | cda / sopera = 3 cucharaditas |
| ¼ taza | 62,5 ml | 4 cucharadas |
| ⅓ taza | 83 ml | ≈ 5½ cucharadas |
| ½ taza | 125 ml | 8 cucharadas |
| ⅔ taza | 167 ml | ≈ 11 cucharadas |
| ¾ taza | 187,5 ml | 12 cucharadas |
| 1 taza | 250 ml | ≈ 16⅔ cucharadas |
Cuánto pesa una taza de cada ingrediente
El volumen es siempre el mismo (250 ml), pero el peso cambia según la densidad del ingrediente. Estos son los valores estándar de las tablas argentinas de repostería:
| Ingrediente | 1 taza (250 ml) |
|---|---|
| Agua / leche / crema | 250 g |
| Harina 000 | 150 g |
| Harina leudante | 140 g |
| Harina integral | 130 g |
| Azúcar | 210 g |
| Azúcar impalpable | 120 g |
| Azúcar moreno | 200 g |
| Manteca | 225 g |
| Aceite | 230 g |
| Arroz | 220 g |
| Avena | 90 g |
| Cacao | 100 g |
| Maicena | 130 g |
| Miel | 350 g |
| Sal | 300 g |
| Queso rallado | 100 g |
| Lentejas / porotos / garbanzos | 220 g |
| Chocolate picado | 170 g |
Tips para medir sin balanza
Para harina y polvos: llená la taza con cuchara y enrasá sin compactar (hundir la taza en la bolsa agrega hasta 20% de más harina). Para líquidos: llená hasta el borde sobre superficie plana. Para miel y siropes: engrasá ligeramente la taza para que salga completa.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos mililitros tiene una taza?
En las tablas argentinas de cocina, una taza equivale a 250 ml. La taza estadounidense mide 240 ml; la diferencia es mínima salvo en panadería de precisión, donde conviene pesar en gramos.
¿Cuántas cucharadas tiene una taza?
Una taza de 250 ml equivale a 16 cucharadas y 2/3 (cada cucharada son 15 ml, y 250/15 = 16,67). En la práctica se usan 16 cucharadas por taza.
¿Por qué una taza de harina pesa menos que una de azúcar?
Por la densidad: la harina (150 g por taza) atrapa más aire entre sus partículas que el azúcar (210 g), que es más pesada por el mismo volumen. Cada ingrediente tiene su propio peso por taza.
¿Cómo mido si no tengo taza medidora?
Podés usar una taza de té común llenándola hasta 1 cm del borde (≈200-250 ml), o una jeringa grande para las cucharaditas. Para resultados constantes, lo mejor es una balanza: todos los pesos por taza están en la tabla de arriba.